|
TAS KEBABI
-
MALZEMESİ:
44-5
porsiyon için,800 gram kemiksiz fazla yağları alınmış kuzu veya koyun kuşbaşı,bir
kaç baş kuru soğan,1 kaşık salça,50 gram tereyağı.
- Kuzu etinden kemiksiz kuşbaşı ile yapılır.
- İstenilirse birkaç baş soğan doğranırsa daha lezzetli olur.
- Et iyice yıkanarak temizlenir,. Fazla büyük kuşbaşı varsa küçültülür bir
miktar tuz ile ovulur. Soğanlar ince kıyılır. Tencerenin içine tereyağı
eritilir soğanlar haşlanır. Salça eritilir.
- Eti alacak kadar büyüklükte bir bakır tasa et istenildiği kadar tuz
ekilerek kazana tasın ağzı kazanın tabanına gelecek şekilde kapatılır.
- Bir miktar su ilave edilerek kısık ateşte pişirilir.
- Pişirilirken kapatılan tencerenin içine konulan su tasın dolar boşalır.
- Et bu
bırakıp emme ile ve tencerenin buharı ile pişer. Pişen kebap,sıcak sıcak
servis yapılır.
 |