|
YUFKA EKMEĞİ
Birkaç on yıl önce Çorum'da fırından ekmek
alma adeti yoktu. Herkes evinde 2-3 ay kadar yetecek kadar yufka ekmeği yapardı.
Gerekli kadar hamur su leğenlerinde yada ağaç hamur teknelerinde yoğrulur,hamur
kurumasın diyerek teknenin üzerine ıslak temiz bez örtülürdü. Birkaç kadın imece
olarak yufka ekmeği yapmak için toplanırlardı.
Bir kadın ersin denilen demir bir aletle
hamuru gerekli büyüklükte keserek hamuru yumak tutar,diğer kadınlar bu ekmeği
yufka açarlardı. Diğer bir kadında saçta bu ekmeği pişirdi.
Kıvamında pişirilen ekmek katar denilen üst
üste konularak saklanır,kullanılacağı zaman,bu yufkalar hafif olarak küçük
süpürge ile sulanarak hafif ıslatılarak temiz sofra örtüsünde bir miktar
dinlendirilir,sonra bu yufkalar yemekle birlikte yenilirdi.
Yufka ekmeği halen köylerimizde
yapılmak-tadır. Yufka ekmeği ile sulu yemekler de sunak denilen küçük külahlarla
yemek yenilir. Kuru yiyecekler ise dürüm denilen ekmek sarması yenilirdi.
Dürümün Içine:kıyma,Kuşbaşı, Peynir, çökelek,Tereyağı, yağda kızarmış
yumurta,Fasulye kavurması yada bal veya pekmez gibi katkılar Konularak sarılır.
|