|
TEPSİ MANTISI
MALZEMESİ : 200 Gram kıyma,4 bardak un,1
bardak un hamur açılırken kullanmak üzere,1 yemek kaşığı tuz,1,5 su
bardağı su,1 kaşık margarin veya yarım çay bardağı sıvı yağ
Biraz emek isteyen ve pişirilirken ev
hanımlarının dikkatli olması gereken bir mantı çeşididir. Eğer fazla
pişirilirse,tepside su kalmayıp altı yakılabilir,az pişirilirse hamur olma
ihtilali büyük olan tepsi mantısı Çorumluların özel
mantısıdır.
Un maya katılmadan yoğrulur. Yoğrulan hamur
2 milim kalınlığında açılır. Hamur 3x3 ebadında kesilerek içerisine kıyılmış
maydanoz
ve kıyma konularak dört tarafı bükülür.
Bükülen bu mantılar altı
yağlanmış tepsiye dizilir. Tepsi dolunca kalan hamur 2 milimetre kalınlığında
tepsi ebadında açılarak mantıların üzerine serilir.
Salçalı ve yağlı su konularak
kısık ateşin üzerinde tepsi çevrilerek pişirilir. Üzerindeki hamur yenecek
kıvama geldiği zaman ateşten alınarak hafif soğumaya bırakılır.
Hafif
soğuyan tepsi mantısı tepsi ile servis yapılır. Bol
sarımsaklı yoğurt üstüne ekilir. Üzerindeki pişmiş hamur yiyenlere kesilerek
taksim edilir.
 |