|
TANDIR KEBAP  Ali ÖZBEK
-
TANDIR KEBABI:
- Özelliği ve püf
noktası: Herhangi bir koyun eti ile değil, kendi beslediğiniz koyun eti
ile yapılması gerekmektedir.
-
Kesilen koyun
yüzülür,içi boşaltılır ve bütün olarak kesilir. korumalı ve temiz bir
yerde bir gür dinlendirilir. Ertesi gün iş yerinde kebap servisi bitince
koyun gövdesi getirilir.
-
Dükkanda koyun
gövdesi kol,but,kaburga olarak özel şişlere geçirilir. Soğuyan kebap
ocağına konulur. Ertesi gün sabahleyin gelince ocak yakılır ve kebap
pişirilir. Pişirilen et kıyılarak pazar ekmeği arasına konulur ve servis
yapılır.
-
|