- SU
BÖREĞİ
- MALZEMESİ:
Bir orta tepsi için bir kilo un,beş yumurta,bir tutam tuz,bir su bardağı
su
-
Çorum’un özel
günlerinde yapılan bir börek çeşididir. Bayramlarda ve bilhassa Berat
gecesinde su böreği yapılır.
-
Hazırlanışı: Bir kilo
un,en az beş yumurta,bir tutam tuz,bir su bardağı su ilavesi ile katı
olarak yoğrulur. Hamur yumurtadan biraz büyük olarak yumak tutulur.
Yumaklar un serpilerek mantılık hamur kalınlığında açılır. Açılan
yufkalar temiz bir bez üzerinde dinlendirilir. Bu arada büyük bir
kazanda su kaynatılır. Kaynatılan suya yemek ayarında tuz katılır. Su
devamlı ocağın üzerinde kaynar olmalıdır. Dinlendirilen yufkalar bu
kaynar suda tek tek haşlanırlar. Haşlanan hamurlar ayrı bir kapta
bulunan soğuk suya konularak buradan süzgece alınır. Suyu süzülen hamur
yağlanmış tepsiye serilir. Her yufkada, yufkaların üzerine yağ sürüler.
Beşinci veya altıncı yufkada peynir ve maydanoz yada kavrulmuş kıyma ve
maydanozla serilir ve içerisine bir adet çiğ yumurta kırılarak yufkanın
etrafına dağıtılır. Bu karışımın üzerine beş veya altı yufka daha
konularak,fırında orta ateşte pişirilir. Kare şeklinde özel börek
makasıyla kesilerek servis yapılır.
-
|