|
MAYALI
MALZEMESİ: 5-6 porsiyon-
1 kilo un,kibrit
kutusu büyüklüğünde yaş maya,bir tatlı kaşığı tuz,ılık su
Daha çok Ramazan Ayının
sahur
yemeğidir.
Çorum’da Ramazan Aylarında her
sahurda,ıspanaklı,çökelekli,kıymalı gibi
çeşitleri yapıldığı
gibi; yağda kızartma ve sacda ve
yanmaz tavada
kızartılarak sonradan üzeri
yağlanır. Çay veya hoşaf eşliğinde yenilir.
Una kibrit kutusu
büyüklüğünde ,yaş maya,bir miktar tuz katılarak ılık su ile kulak memesi
sertliğinde yoğrulur. Hamur bir miktar bekletildikten sonra kabarır,yani mayası
gelir. Bu hamurdan kaşık ıslatılarak bir yemek kaşığı alınarak yumak tutulur.
Yuvarlanan bu yumağın altına un serpilerek 15-20 santim çapında ve yarım santim
kalınlığında el veya oklağı ile hamur yumağı yassılanır. İstenirse içerisine
kıyma,peynir,çökelik, ıspanak gibi iç konularak yassılanır. İstenirse
saçta,istenilirse yanmaz tavada,istenirse kızgın yağda tavada kızartılarak
servis yapılır.
 |