|
KURU MANTI
MALZEMESİ : 2-3 porsiyon-200 Gram kıyma 1 baş büyük soğan,4 bardak un,1 bardak un
hamur açılırken kullanmak üzere,1 yemek kaşığı tuz,1,5 su bardağı ılık su,1
kaşık margarin veya yarım çay bardağı sıvı yağ
Her zaman
yapılmayan,yada misafir geldiği zaman hazırlanan bir mantı çeşididir.
Özelliği,hamurunun diğer mantı hamuruna göre biraz daha sert ve kalın
olmasıdır.
Önce
mantının içerisine konacak harç hazırlanır.
Hazırlanışı: 4 bardak una 1 kaşık tuz konularak un,su ile katıca yoğrulur.
Yoğrulan
hamur üç yumak haline getirilir
Her yumak
oklava ile 2 milim kalınlığında açılır.
Hamur çay
bardağı ile yuvarlak olarak kesilir .
İçerisine
kavrulmuş kıyma ve ince doğranmış maydanoz,istenirse kıymanın içine soğan
doğranarak haşlanarak konulur.
Çay bardağı
ile kesilen hamurların içlerine aldığı kadar bu malzeme konulur
6-7 kanat
olarak uçları birleştirilerek bükülür.
Bükülen
kısımlar altı yağlanan tepsiye bükülen taraflar tepsinin altına gelecek şekilde
tek tek dizilir.
Tepsi
dolunca tepsi
ateşte döndürülerek kızartılır,
alt tarafı
kızaran kuru mantı ters yüz edilerek üst kısmı da aynı şekilde kızartılır.
Kızarma
işlemi bitince,tepsiye salçalı ve yağlı su ilave edilerek ateşin üzerinde tepsi
çevrilerek mantı pişirilir.
İsteğe göre
bu işlem su kalmayana kadar pişirilebildiği gibi hafif sulu olarak ta
pişirilebilir.
Pişen mantı
soğumaya bırakılır. Ilık olarak tabakla yada tepsi ile servis yapılır. Üzerine
bol sarımsaklı yoğurt dökülür.
 |
|