|
ERİŞTE
MALZEMESİ::
2-3 porsiyon için,2 su bardağı erişte,4 bardak su,2 yemek kaşığı tereyağı.
Kış ayları rahatlıkla
kullanılabilen,ev kadınlarının yaptıkları bir çeşit makarnadır.
Yapımı: erişte kış boyu
kullanılacak kadar un alınır. Her hamur yumağına bir adet yumurta ayarlanır.
Kullanılacak kadar bu hamura tuz atılır. Bu karışım soğuk su ile çok katı
olarak yoğrulur. Yoğrulan hamur eşit parçalara bölünerek yumak haline
getirilir. Bu yumaklara un serpilerek oklava ile 1,5-2 milimetre kadar
kalınlığında açılır. Açılan bu hamur temiz bir sofra bezi veya örtü üzerine
konarak kurutulur. Dikkat edilecek husus bu hamurların çok kurumaması
gerekmektedir. Hamur açımı bittikten sonra yarı kurumuş hamurlar 6 veya 7 kat
aralarına çok az un serpilerek üst üste konulur. Bu yufkalar önce 4 eşit
parçaya bölünür,bölünen bu parçalar 1,5-2 santim şeklinde şeritler halinde
kesilir. Kesilen bu şeritler ince şekilde kıyılarak başka temiz bir sergi
üzerine serilerek kurutulurlar.
Pişirilmesi: yarım
tencere su kaynatılır. Kaynayan suyun içine yarım yemek kaşığı tuz ilave
edilir. Erişteler bu kaynar suya atılır. Hamur pişene kadar kaynatılır.
Ocaktan alınan bu erişte aklı başına gelmesi için 1 su bardağı soğuk su ile
katılır. Bu tencere süzgeç ile süzülerek erişteler ayrılır. Süzgeçten alınan
erişteler tencereye konur. Yağ tavasında eritilen tereyağı tencereye ilave
edilir ve tabaklara konularak servis yapılır.
|