TARHANA AŞ  

MALZEMESİ: 2-3 porsiyon:1 su bardağı toz veya dökme tarhana,yarım su bardağı nohut,bir miktar tuz,1 yemek kaşığı tereyağı,bir yemek kaşığı kuru nane.

Tarhananın Yapılışı:Katık yada yoğurt un,yarma,baharat ile birlikte katıca yoğrulur. Ufak parçalara elle bölünerek temiz bir bezin üzerinde kurutulur. Bu karışım kış için sonbaharda yapılır,kış için saklanır. Bazı ilçelerimizde kuruyan tarhana elle veya havanda toz haline getirilir.

Toz tarhanası ılık suda on-on beş dakika ıslatılır. Dökme tarhana ise bir gün önceden ılık suda ıslatılır. Islatılan tarhana soğuk su ile özenerek bulamaç haline getirilir. İstenilirse önceden ıslatılan nohut katılır. Bulamaç su ile çorba kıvamına kadar su konarak ocağa konur. Bu karışımı kaynayana kadar kaşık veya kepçe ile devamlı karıştırmak gerekmektedir. Karıştırılmayan aş ya kesilir,yada pürtük pürtük olur. Kızdırılan tereyağının içine nane,pul biber dökülür. İsteyenler salça da koyabilirler