|
HAMUR
AŞI
MALZEMESİ: 1,5 bardak un, 1 Çay Bardağı Yeşil Mercimek,1 Su Bardak
Kesilmiş Hamur (aş için),3 su bardak ,1 kaşık tereyağı,bir yemek kaşığı kuru
nane,bir miktar kırmızı biber,1 bardak yoğurt,iki diş sarımsak.
1,5 Su
bardağı un katıca yoğrulur. Hamur oklava ile üç milim kalınlığında açılır.
Açılan hamurun arasına biraz un serpilerek oklavaya sarılarak bıçakla oklavanın
üzerinden kesilir. Kesilen hamur altı milimetre kare şeklinde kesilerek bir
tarafta kurutulmaya bırakılır. (Hamur daha önceden yapılan başka bir hamur işi
zamanında da yapılmış olabilir,kurutularak saklanır, sonradan aş içinde
kullanabilirsiniz)
1 çay bardağı yeşil mercimek ayıklanır, soğuk su ile yıkanır. 2 su bardağı su
tencereye konularak mercimekler içine konulur ve haşlanmaya bırakılır.
Haşlanan mercimeğin içerisine üç su bardağı su konularak su kaynayıncaya kadar
beklenir,kaynayan suya yarım yemek kaşık tuz atılır ve kuru hamurlar suyun
içerisine atılır. Çorba kaynayınca hamurun piştiği kontrol edilir. Piştiği
anlaşılan çorba ocaktan indirilir.
Biraz soğumaya
bırakılır. Yoğurdun kesilmemesi için soğuması gereklidir. Bir kapta iki diş
sarımsak dövülür bir su bardağı yoğurt ile karıştırılarak soğutulan aşın
içerisine karıştırılır. Bir tavada tereyağı eritilerek içerisine istenildiği
kadar nane ve kırmızı pul biber dökülerek hazırlanır. Tabaklara servis
yapıldıktan sonra üzerine kızdırılan naneli yağ dökülerek servis yapılır.
|