ÇATAL AŞI
MALZEMESİ: 5-6 porsiyon için. 6 su bardağı su. 1 su bardağı yeşil
mercimek,1 su bardağı yarma. 2 kaşık tereyağı,1 çay bardağı kavrulmuş kıyma veya
kıkırdak,1 baş kuru soğan,bir tatlı kaşığı nane,isteğe göre kırmızı pul biber.
Yeşil mercimek önceden
ayıklanır ve yıkanır.
Yarma ayıklanmış geldiği
için sadece yıkanır.
Yeşil mercimek önceden 6 su bardağı su
ile haşlanır. Haşlanan mercimeğin üzerine bir bardak yarma katılarak biraz tuz
konulur. Yarmalar pişene kadar kaynatılır. Sonra tavaya iki kaşık katı yağ
konarak eritilir.
Pembeleşene kadar soğanlar
kızartılır Kızaran
soğanın üzerine
çiğ veya kavrulmuş
kıyma konularak kıyma kavrulur. (İstenilirse
kakırdak konulur.)
Kavrulan kıymanın
üzerine nane
ve istenilirse kırmızı biber dökülür.Çorba servisi yapılırken kaşıkla tabaklara
bu sos konulur. İstenilirse kızartılan bu sos tencereye dökülebilir.
İsteğe bağlı olarak çorba tabaklara konunca; bu çorbanın üzerine çökelek de
ekilebilir.Yanında kuru soğanla gayet güzel
Yenilir.
